Huarache con costilla de res

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 filetes Costilla de res
• 300 gr Masa para tortillas
• 5 Tomates verdes
• 3 cucharadas Cilantro
• 1/2 Cebolla
• 2 Chiles serranos
• Aceite para freír
• 1 taza Frijoles refritos
• 1 taza Queso rallado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Mezcla la masa para tortillas con 2 cucharadas de agua y una pizca de sal.
2. Forma bolas con la masa y aplana en forma alargada con una prensa, hasta que tengan medio centímetro de grosor.
3. Licúa los tomates con el cilantro, un cuarto de cebolla, los chiles y una pizca de sal.
4. Salpimenta los filetes de costilla, corta en cubos medianos y fríe en una sartén, con una cucharadita de aceite caliente.
5. Pica finamente la cebolla restante. Reserva.
6. Fríe los huaraches con costilla de res sobre un comal con suficiente aceite caliente. Unta una cucharada de frijoles refritos en cada uno y calienta de nuevo sobre el comal, durante 3 minutos.
7. AÑADE una cucharada de cebolla picada, queso y la costilla. Sirve calientes.