Chiles poblanos rellenos envueltos en hojaldre

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Chiles Poblanos sin piel y sin semillas
• 200 gr de Carne molida de res
• 1/4 Cebolla finamente picada
• 2 dientes de Ajos picados
• 2 jitomates sin semillas y en cubos
• 1 taza de champiñones fileteados
• 1/2 taza de Arándanos
• 1 cucharada de Perejil picado
• 2 cucharadas de Aceite
• 1 Huevo
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

• 2 tazas de Crema
• 1 taza de Leche
• 1 taza de nueces
• 2 Chiles chipotle de lata
• 1/2 kg de Pasta hojaldre
• 1 Huevo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Calienta el aceite y dora la carne. Añade la cebolla y ajo y acitrona por unos minutos.
• Añade el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.
• Agrega los champiñones y cocina por 3 minutos. Añade los arándanos, perejil y salpimienta.
• Cocina hasta que la carne esté cocida. Deja enfriar y reserva.
• Rellena los chiles y reserva.
• Extiende la masa y corta cuatro cuadros. Coloca al centro cada chile y cubre con la pasta.
• Pega con huevo y decora con tiras y hojas de pasta hojaldre. Haz ligeros cortes.
• Hornea por 35 minutos o hasta que dore.

Para la salsa

• Licúa todos los ingredientes y sofríe.
• Cocina a fuego medio y salpimienta.
• Vierte un poco de salsa en cada plato y acomoda un chile. Decora con perejil picado.