Mini tamales de frijol con salsa roja

Ingredientes

Para 12 tamales

• 1 kg de Masa de maíz
• 100 gr de Manteca de Cerdo
• 200 gr de Manteca Vegetal
• 1 pizca de Polvo para hornear
• 2 tazas Caldo de pollo
• 1 1/2 tazas de Frijoles refritos
• 12 cuadros de Hojas de plátano asados

Para la salsa

• 4 jitomates
• 1/4 de Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 2 Chiles morita asados
• 150 gr de Queso Fresco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• ACREMA las mantecas hasta que estén esponjosas y suaves.
• AÑADE poco a poco la masa.
• AÑADE el polvo para hornear y la sal. Mezcla.
• VIERTE el caldo poco a poco hasta que tome una consistencia ligeramente aguada.
• EXTIENDE ligeramente un poco de la mezcla al centro de cada hoja de plátano.
• UNTA frijoles y cubre con un poco de más masa.
• CIERRA y forma un pequeño rectángulo.
• CUECE en baño María por 1 hora 15 minutos.

Para la salsa

• ASA los ingredientes y licúa. Salpimienta.
• SIRVE los tamales y acompaña con la salsa y el queso desmenuzado.