Gorditas de garbanzo con salsa de chile de árbol

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas garbanzos , remojados en agua durante dos horas
• 1/4 taza Harina
• 2 cucharadas Aceite

Para la salsa

• 4 jitomates
• 2 Chiles de árbol secos
• 1/4 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• COLOCA los garbanzos en una olla express con 3 tazas de agua. A partir de que suelte vapor la olla, cuece a fuego medio por 20 minutos, una vez cocidos, deja enfriar y cuélalos.
• LICÚA los garbanzos hasta lograr un puré muy espeso. Mezcla en un tazón este puré y añade la harina, salpimienta e incorpora bien todos los ingredientes. Reserva.
• FORMA bolitas con la masa de garbanzo y presiona ligeramente entre las manos.
• CALIENTA un comal a fuego medio y coloca las gorditas, cuece por 2 minutos de cada lado y reserva en un tortillero.

Para la salsa

• ASA en un comal a fuego medio el jitomate, la cebolla y el ajo. Ásalos hasta que estén tatemados, asa ligeramente el chile de árbol. Retira del comal y reserva.
• LICÚA todos los ingredientes y sazona.
• CALIENTA el aceite en un comal y dora ligeramente las gorditas de garbanzo, un minuto de cada lado.
• SIRVE las gorditas calientes, acompaña con la salsa roja, crema y queso fresco rallado.