Delicioso Pollo encacahuatado, receta tradicional y rendidora

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 litro Caldo de pollo o agua
• 2 Chiles guajillo
• 3 Chiles morita
• 1/2 kg. jitomates en cubos grandes
• 1 cebolla blanca picada en trozos
• 3 Dientes de ajo
• 200 g. Cacahuates
• 100 g. Amaranto o ajonjolí
• 1 rama Canela
• 5 piezas Pimientas gordas
• 2 piezas Clavos de olor
• 2 cucharadas de Aceite Vegetal

Procedimiento

• En una olla sin aceite, tostar muy bien los cacahuates sin quemar. Reservar.
• Tostar el amaranto o ajonjolí hasta que tome un color dorado. Reservar.
• En la misma olla, agregar el aceite vegetal y acitronar la cebolla.
• Agregar el ajo y sofreír unos 3 minutos. Agregar los chiles y sofreír por 5 minutos más o hasta que se suavicen y comiencen a brillar.
• Agregar los jitomates picados y sofreír. Agregar los cacahuates y el ajonjolí tostados previamente.
• Agregar el litro de caldo y llevar a ebullición. Dejar hervir por unos minutos para que se integren bien todos los sabores.
• Licuar, con mucho cuidado ya que está caliente, hasta que quede una salsa bien tersa. Colar.
• Regresar la salsa a fuego. Agregar la canela, los clavos y el pollo crudo para que se cocine dentro de la salsa y adquiera todo el sabor del encacahuatado. Dejar a fuego bajo hasta que el pollo esté bien cocido.
• Servir con arroz blanco o rojo.

NOTAS

Ya sea para consentir a tu familia este fin de semana u organizar la comida de la fiesta de cumpleaños, esta receta de encacahuatado con pollo es perfecta para ti.

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