Ensalada cítrica con manzana y pimientos

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Manzanas Granny Smith Washington®
• 1 Manzana Gala Washington®
• 1 Pimiento Naranja, en juliana
• 1 Pimiento Verde, en juliana
• 1/2 taza de Almendra , fileteadas
• 2 tazas de Brócoli , en ramilletes blanqueados

Para el aderezo

• 1 cucharada de Mostaza
• 1/4 de taza de Jugo de Naranja
• 1 cucharada de Naranja , la ralladura
• 1/2 taza de Yogur natural
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. CORTA las manzanas en mitades y retira las semillas. Rebana en medias lunas delgadas y reserva con unas gotas de limón para que no se oxiden.

Para el aderezo

2. MEZCLA en un tazón amplio la mostaza, el jugo de naranja, la ralladura y salpimienta. Bate con un batidor globo y vierte el yogur.
3. BATE hasta integrar.
4. AÑADE en el mismo tazón los pimientos, el brócoli y las manzanas. Mezcla y añade las almendras.
5. INTEGRA todos los ingredientes y rectifica sazón. Espolvorea más almendras y sirve.