Torta de huevo

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 Huevos
• 1/4 taza de Aceite
• 1/2 Cebolla , fileteada
• 1 Aguacate , en rebanadas
• 1/2 taza de Pulpa de chipotle
• 1 taza de Chiles en Vinagre
• 12 rebanadas de Queso Panela

Para los frijoles

• 4 tazas de Frijoles bayos , cocidos
• 2 cucharadas de Cebollas , finamente picada
• 1 cucharada de Aceite
• Sal al gusto
• 1 1/2 tazas de Mayonesa
• 4 Bolillos , abiertos por la mitad

Procedimiento

• LICÚA los frijoles y reserva.
• ACITRONA la cebolla y agrega los frijoles.
• MEZCLA y sazona.
• COCINA hasta que espesen y mueve ocasionalmente. Reserva.
• BATE los huevos, de dos en dos y salpimienta.
• VIERTE el huevo en una sartén caliente con aceite y mueve ligeramente para formar una tortilla
• COCINA por unos minutos y voltea.
• DOBLA en 3 partes y reserva caliente.
• DORA el pan por ambos lados y unta los frijoles en la base.
• ACOMODA tres rebanadas de queso y el huevo.
• COLOCA el aguacate, la cebolla y los chiles en vinagre.
• VIERTE un poco de pulpa de chipotle.
• UNTA mayonesa en la tapa y cubre la torta. Sirve.