Ensalada verde con chayote y calabaza
Por:
Cocina Vital
26 Dic 2018
COCINA VITAL
La buena digestión es posible, solo necesitas una buena alimentación, por eso que te recomendamos una ensalada verde con chayote y calabaza. ¡Deliciosa!
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 Chayotes
- 2 Calabazas
- 200 gramos Ejote
- 2 ramas Apio
- 1/4 Cebolla fileteada
- 4 cucharadas Vinagre
- 1 cucharada Orégano seco
- 1/4 taza Aceite de Oliva
- 1 taza Hojas de Cilantro frescas
- 1 taza cacahuates troceado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Procedimiento
- Pela los chayotes y corta en medias lunas.
- Corta las calabazas en juliana, y los ejotes a la mitad y a lo largo.
- Hierve agua y cuece cada verdura por unos segundos o hasta que estén ligeramente suaves.
- Retira del agua y coloca en un tazón con agua y hielo. Escurre y reserva, repite el procedimiento para cada verdura, excepto el apio.
- Pela el apio y saca tiras muy delgadas con el pelador.
- Mezcla el vinagre, orégano y aceite de oliva. Salpimienta y marina la cebolla por 1 hora.
- Coloca en un tazón todas las verduras y el apio. Añade la vinagreta.
- Mezcla y sirve. Agrega hojas frescas de cilantro y espolvorea con los cacahuates.
NOTAS
PARA TENER EN CUENTA...
La ingesta diaria recomendada (IDR) de fibra para adultos (19 a 50 años) es de: 38 gramos al día para hombres y 25 gramos para mujeres.
- 100 g de chayote contienen 1.7 gramos de fibra.
- 100 g de calabacita contienen 1.60 g de fibra.
- 100 g de apio contienen 1.40 g de fibra.
- 100 g de ejotes contienen 3.4 g de fibra.
