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Ensalada verde con chayote y calabaza

Por: Cocina Vital 26 Dic 2018
Ensalada verde con chayote y calabaza
COCINA VITAL

La buena digestión es posible, solo necesitas una buena alimentación, por eso que te recomendamos una ensalada verde con chayote y calabaza. ¡Deliciosa!


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • Pela los chayotes y corta en medias lunas.
  • Corta las calabazas en juliana, y los ejotes a la mitad y a lo largo.
  • Hierve agua y cuece cada verdura por unos segundos o hasta que estén ligeramente suaves.
  • Retira del agua y coloca en un tazón con agua y hielo. Escurre y reserva, repite el procedimiento para cada verdura, excepto el apio.
  • Pela el apio y saca tiras muy delgadas con el pelador.
  • Mezcla el vinagre, orégano y aceite de oliva. Salpimienta y marina la cebolla por 1 hora.
  • Coloca en un tazón todas las verduras y el apio. Añade la vinagreta.
  • Mezcla y sirve. Agrega hojas frescas de cilantro y espolvorea con los cacahuates.

NOTAS

PARA TENER EN CUENTA...

La ingesta diaria recomendada (IDR) de fibra para adultos (19 a 50 años) es de: 38 gramos al día para hombres y 25 gramos para mujeres.

  • 100 g de chayote contienen 1.7 gramos de fibra.
  • 100 g de calabacita contienen 1.60 g de fibra.
  • 100 g de apio contienen 1.40 g de fibra.
  • 100 g de ejotes contienen 3.4 g de fibra.

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