Pipián verde con Pistaches Americanos

Ingredientes

• 4 pzas de pierna y muslo de pollo
• 1 tza Pistaches Americanos
• ½ tza Cacahuates sin piel
• ¼ kg Tomate
• 1 pza Chile Poblano
• 3 Dientes de ajo
• 3 Clavos de olor
• 1 pizc Comino
• 2 pzas Pimienta Negra
• 2 h Lechugas
• 1 ramita Epazote
• 2 h Rábanos
• Sal al gusto
• Aceite cantidad necesaria

Preparación

1. CUECE el pollo en una olla con agua, un cuarto de cebolla y sal.
2. En un comal caliente, TUESTA los pistaches Americanos, luego los cacahuates,el ajonjolí. Reserva las semillas tostadas.
3. CORTA los tomates en cuartos, los chiles poblanos, la cebolla, los ajos y dora todo con suficiente aceite caliente.
4. Cuando dore, AGREGA el caldo de pollo donde cociste el pollo y deja hervir por 15 minutos. Retira del fuego.
5. En la licuadora AGREGA los ingredientes por partes, las semillas tostadas, el comino, los clavos, las pimientas,las verduras hervidas con el caldo de pollo, las hojas de rábano y las hojas de lechuga.
6. En una cazuela con aceite AGREGA la mezcla y deja que hierva durante 15 minutos. Mueve el pipián constantemente para que no se adhiera a la cazuela y agrega las piezas de pollo.
7. ACOMPAÑA el pipián con unas tortillas y arroz blanco.