Flautas de frijol negro

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 1/2 tazas Frijoles cocidos
• 1/2 Cebolla picada
• 2/3 taza Caldo de Frijol Negro
• 2 Chiles cuaresmeños sin semillas y picados
• 1 cucharada Aceite
• 12 Tortillas de maíz
• 1/2 taza Crema
• 1 taza Queso Manchego rallado
• 1/4 Lechuga Romana en juliana
• 2 tazas Aceite
• Salsa Roja al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• ACITRONA la cebolla y agrega los chiles.
• COCINA por 5 minutos.
• AGREGA los frijoles, el caldo y el epazote.
• MACHACA y salpimienta.
• COCINA hasta que estén espesos y secos. Retira y deja enfriar.
• CALIENTA las tortillas y rellena con la mezcla anterior.
• ENROLLA para formar las flautas.
• FRÍE hasta que se doren y escurre sobre el papel absorbente.
• SIRVE y agrega la crema, la lechuga y el queso.
• Acompaña con la salsa roja.

NOTAS