Ensalada de brócoli y frutos secos

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tzs de Brócoli precocido
• 2 Manzanas rojas o gala
• 250 gr de Jamón york o de pavo
• 2 Echalotes fileteados
• 2 cdas de Aceite de oliva clásica
• 100 gr de Orejones de chabacano en cubos chicos
• 180 gr de Queso parmesano en hojuelas

Para la vinagreta

• 2 cdas de Vinagre balsámico
• 1 Naranja, el jugo
• 2 cdas de Miel de abeja
• 1/2 tz de Aceite de oliva fría
• Sal y pimienta al gusto
• 100 gr de Almendras fileteadas y tostadas

Preparación

Para la vinagreta

1. MEZCLA en un tazón el jugo de naranja, la miel y el vinagre balsámico.
2. VIERTE el aceite de oliva fría hasta integrar.
3. Salpimienta y reserva.
4. COLOCA el Aceite de oliva en una sartén y acitrona el echalote. Añade el jamón y dora por unos minutos, retira y reserva.
5. MEZCLA en un tazón la manzana cortada en triángulos, el resto de los ingredientes y la mitad del queso.
6. VIERTE la vinagreta y mezcla. Sirve y espolvorea el queso y las almendras.