Nachos con carne al pastor

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Chiles guajillo desvenado y suavizado
• 1/4 Cebolla asada
• 1 diente Ajo asado
• 1 pizca Orégano
• 1/4 taza Jugo de Naranja
• 1/4 taza Vinagre de manzana o blanco
• 1 pizca Comino molido
• 350 gramos Bisteces de cerdo fileteados
• 1/2 Cebolla fileteada
• 1/4 taza Aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 taza Piña asada y en cubos
• 200 gramos Queso Manchego o chihuahua rallado
• 1 bolsa Totopos para nachos
• 4 cucharadas Cilantro fresco

Preparación

• Licúa los chiles, la cebolla, el ajo, el jugo de naranja, el vinagre y las especias. Cuela y reserva.
• Acitrona la cebolla y la carne. Vierte el adobo y salpimienta.
• Cocina a fuego medio hasta que todo esté cocido. Rectifica sazón.
• Sirve los nachos en un molde para horno. Encima coloca la carne al pastor y espolvorea el queso.
• Gratina por 5 minutos. Sirve caliente y espolvorea los cubos de piña y el cilantro.