Tinga de zanahoria y col

Ingredientes

Para 4 personas

• 3 Zanahorias en juliana
• 1/4 taza Aceite
• 1 Cebolla fileteada
• 1 hoja Laurel
• 1 pizca Orégano
• 1/2 Col fileteada y blanqueada
• 6 jitomates troceados
• 2 Chiles chipotle de lata
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Calienta el aceite, sofríe la cebolla con la hoja de laurel y el orégano. Agrega la col y la zanahoria.
2. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, salpimienta y reserva.
3. Licúa el jitomate con el ajo y los chiles chipotles.
4. Vierte la mezcla anterior en las verduras e incorpora. Rectifica sazón.
5. Cocina hasta que la tinga no tenga tanto líquido. Reserva.
6. Sirve la tinga en tacos o acompaña con tostadas.