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Chilaquiles verdes para principiantes

Los chilaquiles verdes son un platillo básico de la cocina mexicana. Aprende a hacerlos y te convertirás en un experto de esta delicia.

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Si se te quema hasta el agua, ¡no te preocupes! preparar chilaquiles verdes nunca será un problema, te convertirás en un experto de esta delicia.

INGREDIENTES

Para 4 personas

PROCEDIMIENTO

  • Corta las tortillas de maíz en octavos, en forma de triángulos. Calienta en una olla mediana el aceite y añade los totopos, sin llenar demasiado la olla. Fríe durante 3 minutos y escurre sobre papel absorbente.
  • Calienta en una olla pequeña el agua y agrega los tomates, el chile, la cebolla y el epazote. Cocina a fuego alto, durante 5 minutos.
  • Deja enfriar un poco y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Calienta una cucharada de aceite en la olla pequeña, regresa la salsa licuada y fríe a fuego alto, durante 4 minutos más; sazona con sal al gusto y reserva.
  • Sirve los totopos en un plato y vierte encima 4 cucharadas de salsa, cuidando que cubra todos los totopos.
  • Agrega una cucharada de crema, ralla el queso y espolvorea un poco encima. Decora con el cilantro y las rodajas de cebolla.
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Escrito por: Lupita Borja