Salpicón de res en tostadas | Cocina mexicana

Ingredientes

Para 4 personas

• 3/4 kg Falda de res
• 1/2 Cebolla
• 1 diente Ajo

Para las tostadas

• 4 Limones el jugo
• 1 cucharada Orégano seco
• 1/4 taza Aceite de Oliva
• 3 Papas peladas, cocidas y en cubos
• 1/2 Cebolla picada
• 6 Rábanos picados
• 4 jitomates sin semillas y picados
• 1 taza Cilantro picado
• 4 tazas Lechugas fileteada
• 1 Aguacate en cubos
• 12 Tostada de maíz
• 1 taza Frijol negros refritos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

Para la carne

• COLOCA la carne en una olla de presión y cubre con agua.
• AGREGA la cebolla, el ajo y la sal.
• CUECE durante 45 minutos o hasta que esté suave. Escurre, deshebra la carne y reserva.

Para el salpicón

• MEZCLA el jugo de limón, el orégano y el aceite de oliva. Salpimienta, integra y reserva.
• MEZCLA la carne, las papas, la cebolla, los rábanos, el jitomate, el cilantro, la lechuga y el aguacate.
• VIERTE la mezcla anterior y revuelve. Rectifica sazón.
• SIRVE en las tostadas untadas con los frjioles y decora con las hojas frescas de cilantro.