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Peneques en caldillo de jitomate
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Guarniciones

Peneques en caldillo de jitomate

Los peneques son una quesadilla capeada que tiene un sabor único por el caldillo de jitomate que las acompaña. Ideal como plato fuerte.


Escrito por: Cocina Vital
Peneques en caldillo de jitomate Foto:PENEQUES EN CALDILLO DE JITOMATE

Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

    Para los peneques

  • Coloca el queso en las tortillas. Forma quesadillas y sujeta con un palillo. Reserva.
  • Bate las claras a punto de turrón. Agrega las yemas y sigue batiendo, añade harina y sigue batiendo hasta integrar.
  • Enharina las quesadillas y cubre con el huevo.
  • Fríe en aceite caliente y escurre en papel absorbente.
  • Para el caldillo

  • Hierve los jitomates con la mitad de la cebolla y ajo. Licúa.
  • Sofríe el caldillo y sazona. Añade el cilantro y cocina hasta que suelte el hervor.
  • Sirve un poco de salsa con cada peneque. Baña con más salsa, acompaña con crema y queso.
  • Decora con hojas de cilantro fresco

NOTAS

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