Nopales capeados rellenos de queso panela

Ingredientes

Para 4 personas

Para los nopales

• 12 Nopales baby
• 250 grs Queso Panela
• 1 taza Harina
• 3 Huevos
• 2 tazas Aceite

Para el caldillo

• 1/4 Cebolla fileteada
• 4 jitomates
• 1/4 Cebolla
• 2 dientes Ajos
• 1 raja Cilantro
• 1 cucharada Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Para acompañar

• 1 taza Arroz rojo
• 1 taza Frijoles negros

Procedimiento

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Para el caldillo

• HIERVE los jitomates con la cebolla y ajo. Licúa.
• ACITRONA la cebolla y añade la salsa. Salpimienta y cocina por 10 minutos o hasta que haya espesado ligeramente. Reserva calienta.

Para los nopales

• HIERVE agua y cocina los nopales por 3 minutos. Retira del agua y coloca en un tazón con agua y hielos, escurre y reserva.
• CORTA rebanadas del queso y cubre cada una con dos nopales, sujeta con palillos y empaniza con harina.
• BATE las claras a punto de turrón y añade las yemas y sigue batiendo hasta integrar.
• PASA los nopales rellenos por el huevo batido. Fríe de inmediato en aceite caliente.
• COCINA hasta dorar por ambos lados, escurre en papel absorbente.
• SIRVE los nopales y baña con el caldillo de jitomate. Acompaña con el arroz y frijoles.

NOTAS

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