Manchamanteles: mole rojo de frutas

Ingredientes

Para 4 personas

• 3 Chiles anchos
• 1 Naranja su jugo
• 12 Uvas
• 1/2 Plátano
• 1/2 Perón
• 1/2 rebanada Piña
• 1/2 Cebolla
• 1 rebanada Pan de Caja tostado
• 1/2 raja Canela
• 1 Clavo de olor
• 500 mililítros Caldo de pollo
• 1 cucharada Manteca
• 400 gr de lomo Cerdo troceado
• 4 hojas Lechugas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• ELIMINA las venas y las semillas de los chiles, asa ligeramente y trocea.
• REMOJA por 5 minutos en el jugo de naranja y coloca en el vaso de la licuadora.
• AGREGA las frutas, la cebolla, el pan, las especias y la mitad del caldo de pollo. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
• DERRITE la manteca y dora la carne de cerdo por todos sus lados. Vierte el resto del caldo de pollo y cocina a fuego bajo, durante 10 minutos.
• AÑADE el mole y salpimienta al gusto.
• COCINA por 20 minutos más o hasta que espese; mueve constantemente para evitar que se queme.
• SIRVE el mole con la carne y acompaña con las hojas de lechuga.