Receta original de manchamanteles con pollo

Ingredientes

Para 6 Personas

Para cocer el pollo

• 3 piezas pierna con muslo
• 1/4 de Cebolla
• 1/2 Cebolla , en cubos grandes
• 3 Dientes de ajo
• 1 Plátano Macho , en cubos
• 5 Chiles ancho , desvenados
• 2 Chiles guajillo , desvenados
• 40 g Almendras peladas
• 1 cucharadita Tomillo
• 1 cucharadita Orégano seco
• 4 Pimientas gordas
• 30 g Ajonjolí
• 1 raja de canela
• 2 Clavos de olor
• 1/4 taza Aceite

Para decorar

• Plátano Macho frito
• 1/4 taza Ajonjolí

Procedimiento

• COLOCA en una cacerola el pollo con la cebolla, sal y cubre con dos litros de agua.
• COCINA por 40 minutos o hasta que del centro esté bien cocido. Reserva.
• CALIENTA la mitad del aceite y fríe el plátano hasta que esté dorado. Retira y dora la piña, retira y reserva.
• CALIENTA una cucharada de aceite y acitrona la cebolla y el ajo. Retira de la cacerola.
• AÑADE el jitomate y sofríe por 5 minutos.
• AGREGA los chiles secos, la almendras, tomillo, orégano, la pimienta gorda, ajonjolí, la canela y el clavo de olor.
• MEZCLA y sazona. Vierte caldo de cocción del pollo y cocina por 20 minutos.
• COLOCA en una licuadora y licúa.
• VIERTE a la misma cacerola y cocina por 30 minutos. Añade las piezas de pollo y la fruta.
• COCINA por 10 minutos más.
• SIRVE las piezas de pollo bañadas con el manchamanteles. Decora con láminas de plátano macho fritas y espolvorea ajonjolí.

NOTAS

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