Tradicionales tamales oaxaqueños de mole verde con pollo

Ingredientes

Para 12 personas

Para el mole verde

• 3/4 de tz de Pepita verde tostada
• 1/4 de tz de Cacahuate tostado
• 1 lt de Caldo de pollo
• 200 g de Tomate verde
• 2 chiles serranos
• 1/4 de Cebolla picada
• 1 Diente de ajo
• 2 ramas de Cilantro
• 1 rama de Epazote las hojas
• 2 hojas de Lechuga Orejona
• 1 tz de Hojas de espinaca
• 3 hojas de Rábanos
• 2 cdas de Manteca de Cerdo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada

Para la masa

• 1 kg de Masa de maíz
• 200 g de Manteca de Cerdo
• 100 g de Manteca Vegetal
• 1 cdta de Polvo para hornear
• Caldo de pollo
• Sal al gusto
• 16 Hojas de plátano asadas y cortadas en cuadros

Procedimiento

Para el relleno

• LICÚA la pepita y el cacahuate con la mitad del caldo para obtener una pasta. Reserva.
• LICÚA los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo, el cilantro, el epazote, las hojas de lechuga, espinaca y rábano hasta obtener una salsa tersa.
• FUNDE la manteca y sofríe la pasta de pepita. Vierte la salsa verde y cocina a fuego bajo por 5 minutos.
• VIERTE el resto del caldo, sazona y cocina hasta que suelte hervor.
• AGREGA la pechuga de pollo deshebrada y cocina por 20 minutos más a fuego medio hasta conseguir una mezcla espesa.
• ENFRÍA y reserva.

Para la masa

• EXTIENDE una cucharada grande de masa sobre un cuadro de hoja de plátano.
• COLOCA una cucharada de mole verde con pollo en el centro de la masa y dobla los bordes hacia dentro formando un paquete.
• ACOMODA los tamales de manera vertical en una vaporera y cocina durante 1 hora en una tamalera.
• RETIRA la vaporera del fuego y deja reposar por 10 minutos.
• SIRVE caliente los tamales y acompaña con café o atole calientito.

NOTAS

Estos deliciosos tamales oaxaqueños de mole verde con pollo son un clásico de la cocina mexicana. ¡Sin duda es una receta clásica, fácil y originaria del estado de Oaxaca!

4 recetas de tamales económicos, deliciosos y fáciles

7 recetas para preparar tamales mexicanos ¡De suadero, pollo y más!

5 trucos para usar la vaporera correctamente al cocinar tamales