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Pescados y Mariscos

Coctel de abulón

También conocido como “el rey de los moluscos”.


Escrito por: Cocina Vital
Coctel de abulón Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • CORTA el abulón en cubos pequeños y cocina con el agua y 1 pizca de sal, en una vaporera, durante 4 minutos. Cuela y reserva 1/2 taza del agua resultante de la cocción.
  • PICA finamente el apio, la cebolla y el perejil. Corta en cubos pequeños el aguacate y las aceitunas en cuartos.
  • MEZCLA la mostaza con la crema y el jugo de limón; salpimienta al gusto.
  • AGREGA el abulón, el apio, la cebolla y el perejil. Integra perfectamente y añade el aceite de oliva, las alcaparras y las aceitunas verdes. Mezcla bien.
  • SIRVE y acompaña con brotes.

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