Rollitos de espinaca con pescado blanco

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Filete de pescado blanco, en dos tiras
• 2 manojos Espinacas , las hojas
• 1 cucharadita Aceite
• 1/4 cucharadita Sal
• 1 Berenjena

Para la salsa

• 1 cucharadita Mantequilla
• 1 vaso Leche descremada
• 90 g Pistache , pelados
• 1 cucharada Fécula de Maíz (maicena)
• Sal de mar al gusto
• Pimienta Negra al gusto

Procedimiento

• REBANA la berenjena en rodajas delgadas.
• REMOJA en agua con la sal.
• SALPIMIENTA los filetes.
• CUBRE con dos hojas de espinaca.
• ENROLLA y fija con un palillo. Reserva.
• SCURRE la berenjena y deja secar.
• BARNIZA las rodajas por ambos lados con el aceite.
• COLOCA en una charola para hornear.
• COLOCA un filete encima de cada rodaja.
• HORNEA a 180 ºC por 12 minutos o hasta que el pescado esté cocido.

Para la salsa

• FUNDE la mantequilla.
• VIERTE la leche y agrega la fécula.
• HIERVE por 3 minutos hasta que espese.
• AÑADE los pistaches y un poco de pimienta.
• RETIRA del fuego y deja reposar.
• SIRVE el pescado y baña con la salsa.

NOTAS

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
por porción

ENERGÍA (kcal) ................... 390
PROTEÍNAS (g) ................... 33.1
LÍPIDOS (g) ......................... 21.4
CARBOHIDRATOS (g) ....... 16.3
FIBRA (g) ............................... 4.4