Flan de frutos rojos

Ingredientes

Para 12 porciones

• 6 Huevos
• 200 gramos Azúcar refinada
• 1/2 litro Arroz con leche
• 1/2 litro Crema para batir
• 300 gramos Frutos rojos lavados y desinfectados
• 125 gramos Mantequilla
• 200 gramos Harina cernida
• 15 gramos Azúcar refinada
• 1 Huevo
• 10 gramos Sal
• 45 ml Agua fría

Procedimiento

Para el flan

• Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Engrasa y enharina los moldes para clafouti o tartaleta.
• Mezcla los huevos con el azúcar y a continuación agrega la leche, la crema para batir. Bate hasta que el azúcar se haya disuelto. Reserva.

Para la pasta brisée

• Frota la mantequilla con harina, agrega el azúcar y el huevo. Incorpora; agrega la sal y el agua, cubre con plástico y refrigera durante 15 minutos.
• Extiende la masa sobre una superficie enharinada y con la ayuda de un rodillo cubre los moldes. Incorpora los frutos rojos a la tarta y vierte encima la crema.
• Hornea durante 30 minutos a 160 grados centígrados. Deja enfriar y decora

NOTAS

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