Tarta de limón

Ingredientes

Para 4 personas

Para la base

• 250 gr de Harina
• 100 gr de Mantequilla
• 1 Yema de huevo
• 50 gr de Azúcar Glass
• 1 Huevo
• 1 pizca de Sal

Para el relleno

• 3 Huevos
• 3/4 taza de Azúcar
• 1 cucharada de Limón Amarillo la ralladura
• 1/4 taza de Crema
• 2/3 taza de Limón Amarillo el jugo

Para el merengue

• 3 Claras de huevo
• 1 2/3 taza de Azúcar

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 160 oC.
2. MEZCLA la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta tener una consistencia arenosa.
3. AÑADE el huevo y la yema.
4. INTEGRA sin amasar demasiado.
5. TAPA con plástico y refrigera por 30 minutos.
6. EXTIENDE sobre una superficie enharinada
7. COLOCA en un molde para tarta.
8. PICA con un tenedor la base.
9. COLOCA papel encerado y frijoles crudos para evitar que esponje.
10. HORNEA por 20 minutos.
11. RETIRA el papel y los frijoles.
12. HORNEA por 5 minutos más, retira y deja enfriar.

Para el relleno

13. BATE el huevo y el azúcar hasta disolver.
14. VIERTE el jugo de limón.
15. AGREGA la ralladura y la crema.
16. BATE hasta integrar.
17. VIERTE sobre la tarta.
18. HORNEA por 25 minutos o hasta que se vea firme.
19. RETIRA y deja enfriar.

Para el merengue

20. BATE las claras con el azúcar a baño María hasta que estén firmes.
21. COLOCA el merengue sobre la tarta y forma picos.
22. FLAMEA con un soplete.