Gratín de totopos con salsa de poblano

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 tazas Totopos

Para la salsa de poblano

• 3 Chiles Poblanos asados, limpios y desvenados
• 1/2 barra Queso crema
• 1 1/2 tazas Caldo de pollo
• 2 dientes Ajos
• 1/4 Cebolla

Para el salteado

• 2 tazas Pollo en fajitas
• 1/4 Cebolla picada
• 1/4 taza Granos de elote
• 2 Chiles Poblanos asados, limpios y en rajas
• 3 cucharadas Aceite
• 200 gr Queso manchego rallado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

Para la salsa

• LICÚA todos los ingredientes.
• SOFRÍE y salpimienta.
• COCINA por 15 minutos.

Para el salteado

• ACITRONA la cebolla y añade el pollo.
• COCINA por 15 minutos.
• AGREGA los granos de elote, las rajas y salpimienta.
• COCINA por 10 minutos más.
• COLOCA en un refractario una parte de los totopos, el salteado, la salsa y el queso.
• FORMA 3 capas.
• GRATINA por 15 minutos o hasta que esté dorado.
• SIRVE caliente.