Cómo hacer chilpachole con esta receta rápida, fácil y sencilla
¿Con ganas de preparar un platillo veracruzano? Aquí te dejamos la receta sencilla, rápida y fácil para hacer un chilpachole casero.
Tips del Chef
De origen veracruzano, el chilpachole es un caldo espeso, preparado tradicionalmente con mariscos como camarón, jaiba o almeja. Gracias a su combinación de chiles secos como el guajillo y el ancho, es de donde proviene su sabor intenso, además de especias y hierbas como el epazote. Es un platillo reconfortante, ideal para días lluviosos o festivos.
Este guiso combina el picor del chile con la frescura del mar, creando una sopa robusta y aromática. Su espesor característico se logra con pan molido o galletas saladas. El chilpachole se sirve bien caliente, acompañado de limón, tostadas o arroz blanco, y es un símbolo de la cocina costeña mexicana.
Es por eso que, a continuación, te traemos la receta fácil, sencilla y rápida para cocinar un chilpachole casero con un presupuesto limitado. Aquí te dejamos la lista de ingredientes y el modo de preparación, así que ¡toma nota!
Así es la receta fácil, sencilla y rápida para cocinar un chilpachole casero.
chilpachole
Ingredientes
Para 6 personas
- 500 g Camarones con cáscara
- 2 jitomates grandes
- 2 Chiles guajillo sin semillas
- 2 Chiles anchos sin semillas
- 1 Diente de ajo
- 1/4 Cebolla
- 1 Hoja de laurel
- 1 Epazote
- 1/2 tz Pan Molido o galletas saladas molidas
- 1 Lt Agua o caldo de camarón
- Aceite Vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Limón
- Tostadas
- 300 g Jaiba Opcional
Preparación
- Comienza haciendo el caldo base: Hierve los camarones con cáscara en un litro de agua junto con la hoja de laurel y un poco de sal, alrededor de 10 minutos. Cuela el caldo y resérvalo. Pela los camarones y resérvalos.
- Posteriormente, asa ligeramente los chiles guajillo y ancho en un comal, luego remójalos en agua caliente por 10 minutos hasta que se suavicen.
- Después, licúa los chiles suavizados con los jitomates, el ajo y la cebolla. Cuela la mezcla y fríela en una cacerola con un poco de aceite hasta que espese y cambie de color (alrededor de 10 minutos).
- Tras esto, vierte el caldo de camarón en la cacerola con la salsa. Agrega el epazote y sazona con sal y pimienta. Cocina alrededor de 10 minutos.
- Luego incorpora el pan molido (o galletas) poco a poco hasta lograr una textura espesa tipo crema.
- Añade los camarones pelados (y jaibas o almejas si usas). Cocina alrededor de 5 minutos más hasta que estén bien integrados.
- Finalmente, sirve caliente acompañado de jugo de limón, tostadas o arroz blanco.
