Cómo hacer pastel azteca, receta original y tradicional

Ingredientes

Para 6 personas

• 2 pechugas de pollo
• 3 ajos
• 1/4 de Cebolla
• Laurel y tomillo frescos

Para la salsa

• 1/2 kg de Tomate verde
• 4 chiles serranos
• 2 Chiles guajillo hidratados y desvenados
• 2 Dientes de ajo picados
• 1 rama de Epazote
• Sal al gusto

Para el pastel

• 4 Chiles poblanos pelados y desvenados, picados en rajas
• 2 Chiles cuaresmeños desvenados y picados en rajas
• 1/2 Cebolla finamente picada
• 1 diente de Ajo finamente picado
• 50 g de Mantequilla
• 2 tzs de Caldo de pollo
• 300 g de Queso asadero rallado
• 150 g de Crema

Procedimiento

• ACITRONA la cebolla con ajo.
• AGREGA el elote desgranado y cocinar por 5 minutos.
• Cuando el elote cambie de color, AÑADE los chiles poblanos, sal pimentar al gusto y COCINA por 10 minutos más.
• CUECE en agua los tomates, chiles serranos, cebolla y ajo hasta que cambie de color.
• LICÚA todo lo anterior junto con el chile guajillo hidratado y epazote.
• CALIENTA en una olla con manteca la salsa licuada, SAZONA con sal y pimienta.
• ENGRASA y ENHARINA un molde.
• EXTIENDE pasta hojaldre con un grosor de 5 mm. y cubre el molde con la pasta dejando unos centímetros más largos los bordes para poder envolver el pastel.
• REMOJA las tortillas previamente fritas en la salsa y coloca una cama con las tortillas.
• REALIZA dos capas con las tortillas intercalando las rajas con elote, pollo cocido, crema, queso asadero.
• Una vez realizadas las dos capas CUBRE con el hojaldre restante el pastel, barniza con huevo y crema para batir.
• HORNEA por 45 minutos a 180°C o hasta que esté dorada la pasta.
• SIRVE y disfruta este delicioso pastel azteca.

NOTAS

Lleva la comida mexicana y tradicional a tu mesa con este delicioso PASTEL AZTECA ¡Checa ingredientes, procedimienbto y tips para realizarlo en casa!

TIP secreto: Para una cubierta de queso dorada arma el pastel azteca dentro de un refractario engrasado y hornea durante 15 minutos a 180°C.

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