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Cómo hacer pastel azteca, receta original y tradicional

Por: Danniela Juárez 24 Ene 2024
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COCINA VITAL

¿Quieres saber la receta para hacer pastel azteca? Checa este paso a paso para realizar esta receta tradicional mexicana con pollo e ingredientes extras.


Ingredientes

Para 6 personas

Procedimiento

  • ACITRONA la cebolla con ajo.
  • AGREGA el elote desgranado y cocinar por 5 minutos.
  • Cuando el elote cambie de color, AÑADE los chiles poblanos, sal pimentar al gusto y COCINA por 10 minutos más.
  • CUECE en agua los tomates, chiles serranos, cebolla y ajo hasta que cambie de color.
  • LICÚA todo lo anterior junto con el chile guajillo hidratado y epazote.
  • CALIENTA en una olla con manteca la salsa licuada, SAZONA con sal y pimienta.
  • ENGRASA y ENHARINA un molde.
  • EXTIENDE pasta hojaldre con un grosor de 5 mm. y cubre el molde con la pasta dejando unos centímetros más largos los bordes para poder envolver el pastel.
  • REMOJA las tortillas previamente fritas en la salsa y coloca una cama con las tortillas.
  • REALIZA dos capas con las tortillas intercalando las rajas con elote, pollo cocido, crema, queso asadero.
  • Una vez realizadas las dos capas CUBRE con el hojaldre restante el pastel, barniza con huevo y crema para batir.
  • HORNEA por 45 minutos a 180°C o hasta que esté dorada la pasta.
  • SIRVE y disfruta este delicioso pastel azteca.

NOTAS

Lleva la comida mexicana y tradicional a tu mesa con este delicioso PASTEL AZTECA ¡Checa ingredientes, procedimienbto y tips para realizarlo en casa!

TIP secreto: Para una cubierta de queso dorada arma el pastel azteca dentro de un refractario engrasado y hornea durante 15 minutos a 180°C.

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Danniela Juárez
Danniela Juárez daniela.juarez Cocinera y sommelier. Amante de una buena sobre mesa con café y miel.
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