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Receta de esquites con tuétano ¡Manjar mexicano!

Por: Danniela Juárez 21 Sep 2023
Receta de esquites con tuétano ¡Manjar mexicano!
COCINA VITAL

Con esta receta de esquites con tuétano te vas a lucir esta temporada ¡Lo mejor es que los puedes preparar en freidora de aire!


Ingredientes

Para 2 personas

Procedimiento

    Para los esquites

  • Derrite la mantequilla 1 y añade la cebolla picada finamente. Cocina hasta acitronar y añade 1 ajo picado finamente.
  • Añade el chile de árbol y saltea por 4 minutos más.
  • Agrega el epazote picado finamente y los granos de elote, dora por 5 minutos.
  • Agrega 1 taza del fondo de pollo, sazona y tapa. Lleva a punto de ebullición y cocina hasta que los granos estén suaves pero aún firmes.
  • Sirve con el tuétano y acompaña al gusto con tortillas, queso, crema, sus gotitas de limón amarillo y salsa macha.
  • Para los tuétanos

  • Derrite la mantequilla 2, añade 2 ajos picados finamente y el cilantro (hoja y rama) picado finamente.
  • Una vez listo, barniza los tuétanos con la mezcla de mantequilla y cilantro.
  • Para horno: Coloca sobre una charola para horno y sazona con sal de grano. Hornea a 180ºC por 20 minutos.
  • Para freidora de aire: Coloca dentro de la freidora de aire y cuece a 180ºC por 20 minutos.

NOTAS

Recuerda que el tuétano debe estar bien caliente para poder consumirse.

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Danniela Juárez
Danniela Juárez daniela.juarez Cocinera y sommelier. Amante de una buena sobre mesa con café y miel.
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