Estos chilaquiles rosas están rompiendo el internet (y se hacen en minutos)

Ingredientes

Para 4 personas

Para la salsa de jamaica

• 1 tz flor de jamaica
• 2 tzas Agua
• 2 jitomates medianos
• 1/4 Cebolla
• 1 diente Ajo
• 2 Chiles guajillo sin semilla
• 1 cda Azúcar
• Sal al gusto
• 1 cda Aceite

Para los chilaquiles

• 300 g Totopos de maíz o tortillas fritas
• 1/2 tz Crema
• 1/2 tz Queso Fresco desmoronado
• 1/4 Cebolla en rodajas
• Aguacate en rebanadas
• pechugas de pollo cocida y deshebrada, huevo o bistec

Preparación

1. Hierve la flor de jamaica en 2 tazas de agua durante 8–10 minutos. Cuela y reserva el líquido. La jamaica cocida no se tira.
2. Licúa la jamaica cocida con el jitomate, cebolla, ajo, chile guajillo, un poco del agua de cocción, azúcar y sal hasta obtener una salsa tersa.
3. Calienta el aceite en una sartén, vierte la salsa y cocina 5–7 minutos hasta que espese y se intensifique el color. Ajusta sal y dulzor.
4. Agrega los totopos a la salsa caliente y mezcla suavemente hasta que se impregnen, sin que se aguaden.
5. Termina con crema, queso fresco, cebolla morada y aguacate. Añade pollo, huevo o la proteína que prefieras.