Salsa bruja: Paso a paso

Ingredientes

Para 1 litro

• 1/2 lt Agua
• 1/2 lt Vinagre
• 1 cucharada Sal
• 6 Pimientas gordas
• 6 Clavos de olor
• 3 Hoja de laurel
• 2 rama Tomillo
• 1 rama Romero
• 4 Chiles guajillo puya, sin semillas
• 10 Dientes de ajo
• 4 Chiles serranos
• 1 Zanahoria
• 2 ramas Apio
• 1/2 Cebolla morada
• 1/4 taza Chile chiltepín
• 1 Botella de vidrio con tapa
• 1 Palillos para banderilla o brocheta

Procedimiento

• FILETEA la cebolla, corta la zanahoria en juliana, el apio en bastones y los chiles serranos en rajas. Reserva.

• VIERTE en una cacerola el agua, el vinagre, la sal, las pimientas gordas, los clavos, el romero, las hojas de laurel, el tomillo, los chiles guajillo y los dientes de ajo. Tapa y cocina por 5 minutos después de que haya soltado el hervor.

• DESTAPA y retira del fuego la cacerola. Enfría.

• INTRODUCE en la botella los chiles chiltepín, el chile serrano y la zanahoria.

• CONTINÚA agregando ajo, apio y cebolla adentro de la botella.

• INTRODUCE los chiles guajillo, y con ayuda de un palillo acomoda los ingredientes para que entre la mayor cantidad posible.

• AGREGA el romero, el tomillo, las hojas de laurel, pimientas gordas y clavos de olor.

• VIERTE el líquido resultante de la marinada adentro de la botella, con ayuda de un embudo, hasta cubrir todos los ingredientes.

• TAPA y deja reposar por lo menos 2 días o más.