INGREDIENTES
Para 1 litro
- 1/2 lt Agua
- 1/2 lt Vinagre
- 1 cucharada Sal
- 6 Pimientas gordas
- 6 Clavos de olor
- 3 Hoja de laurel
- 2 rama Tomillo
- 1 rama Romero
- 4 Chiles guajillo puya, sin semillas
- 10 Dientes de ajo
- 4 Chiles serranos
- 1 Zanahoria
- 2 ramas Apio
- 1/2 Cebolla morada
- 1/4 taza Chile chiltepín
- 1 Botella de vidrio con tapa
- 1 Palillos para banderilla o brocheta
PROCEDIMIENTO
- FILETEA la cebolla, corta la zanahoria en juliana, el apio en bastones y los chiles serranos en rajas. Reserva.
- VIERTE en una cacerola el agua, el vinagre, la sal, las pimientas gordas, los clavos, el romero, las hojas de laurel, el tomillo, los chiles guajillo y los dientes de ajo. Tapa y cocina por 5 minutos después de que haya soltado el hervor.
- DESTAPA y retira del fuego la cacerola. Enfría.
- INTRODUCE en la botella los chiles chiltepín, el chile serrano y la zanahoria.
- CONTINÚA agregando ajo, apio y cebolla adentro de la botella.
- INTRODUCE los chiles guajillo, y con ayuda de un palillo acomoda los ingredientes para que entre la mayor cantidad posible.
- AGREGA el romero, el tomillo, las hojas de laurel, pimientas gordas y clavos de olor.
- VIERTE el líquido resultante de la marinada adentro de la botella, con ayuda de un embudo, hasta cubrir todos los ingredientes.
- TAPA y deja reposar por lo menos 2 días o más.
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