Caldo de pescado con chipotle y verduras

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 Pescado entero, n trozos
• 1/2 kg de Pescado los huesos
• 1/2 Cebolla
• 1 Zanahoria en trozos
• 1 rama de Apio en trozos
• 2 dientes de Ajos
• 1 Hoja de Laurel
• 6 jitomates
• 1/4 de Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 3 Chiles chipotle en lata
• 2 Papas en cubos y cocidas
• 2 Zanahorias en cubos y cocidas
• 2 ramas de Apio en medias lunas
• 2 cucharadas de Aceite
• Perejil finamente picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• COLOCA en una cacerola los huesos de pescado, la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, la hoja de laurel y dos litros de agua.
• COCINA a fuego medio hasta que suelte el hervor y cuela. Reserva.
• LICÚA los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles.
• CUELA y sofríe en una cacerola grande.
• AÑADE el caldo de pescado.
• SALPIMIENTA y cocina hasta que suelte el hervor.
• AÑADE las papas, las zanahorias, el pescado y el apio.
• RECTIFICA sazón y cocina hasta que todo esté cocido.
• SIRVE y decora con perejil picado.