Ensalada o sopa de coditos fría con verduras

Ingredientes

Para 4 personas

• 400 gr Pasta de Codito
• 3 cucharadas Aceite de Oliva
• 1/4 Cebolla en juliana
• 1 Pimiento Rojo en cubos
• 1/2 taza Zanahoria cocida
• 1/2 taza Chícharo cocidos
• 1/2 taza Papa cocida
• 100 gr Elotes granos
• 100 gr Jamón en cubos
• 1/2 Aceituna negra fileteadas
• 1/2 cucharada Cilantro finamente picado
• 1/4 taza Chile Jalapeño en rajas, en vinagre
• Sal al gusto

Preparación

1. CUECE la pasta según las instrucciones del empaque. Es muy importante que quede al dente para evitar que se rompa o se bata.
2. ESCURRE la pasta y coloca en un recipiente. Agrega el aceite y la cebolla.
3. AÑADE el pimiento, las verduras cocidas, los granos de elote, el jamón y las aceitunas negras.
4. CONDIMENTA con el cilantro y sal al gusto.
5. SIRVE fría y acompaña con las rajas de chile jalapeño en vinagre.