Albóndigas de lentejas fáciles y rendidoras, receta saludable sin carne

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tz Lentejas cocidas
• 1 Zanahoria rallada
• 1/4 Cebolla picada finamente
• 2 dientes Ajos
• 1 Huevo
• 1/2 tz Pan Molido
• 1 cdta Comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freir

Para la salsa

• 4 jitomates
• 1 diente Ajo
• 1/4 Cebolla
• 1 tz caldo o agua

Preparación

1. COLOCA las lentejas cocidas en un recipiente y machácalas ligeramente.
2. AGREGA la zanahoria, cebolla, ajo, huevo, pan molido y sazona con comino, sal y pimienta.
3. MEZCLA hasta obtener una masa moldeable.
4. FORMA pequeñas albóndigas con las manos.
5. FRIELAS en un sartén con poco aceite hasta que estén doradas.

Para la salsa

6. LICUA los jitomates, ajo, cebolla y chipotle con el caldo.
7. COCINA la salsa en una olla durante 10 minutos.
8. AGREGA las albóndigas y cocina 5 minutos más para que absorban el sabor.