Ceviche de camarón y mango

Ingredientes

Para 4 personas

• 250 gr Camarones pacotilla
• 1 taza Jugo de limón
• 1/2 Cebolla morada en cubos chicos
• 2 Chiles serranos sin venas y sin semillas, picados
• 1/4 taza Arándanos picados
• 1 cucharada Jengibre picado
• 2 Mangos en cubos
• 2 cucharadas Menta picada
• 1/2 manojo Cilantro picado
• 3 cucharadas Aceite de Oliva
• Galleta Salada

Preparación

1. ENJUAGA los camarones bajo el chorro de agua y córtalos en cubos pequeños.
2. VIERTE el jugo de limón sobre los camarones. Salpimienta y mezcla.
3. TAPA y deja marinar por 10 minutos en refrigeración.
4. MEZCLA la cebolla, el chile serrano, los arándanos y el jengibre.
5. AGREGA los camarones junto con la mitad del jugo de limón. Añade el mango, la menta, el cilantro picado, el aceite de oliva y salpimienta.
6. INCORPORA con cuidado todos los ingredientes. Rectifica sazón.
7. SIRVE y acompaña con galletas saladas.