Deliciosas flautas tricolor con tinga de pollo para Fiestas Patrias

Ingredientes

Para 8 personas

• 2 pechugas de pollo medianas
• 2 Cebollas

Para la tinga verde

• 8 tomates verdes
• 1/2 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 1/2 tz de Cilantro
• 2 chiles serranos
• 1 tz de Caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Para la tinga roja

• 5 jitomates
• 1/2 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 1 pizca de Hierbabuena
• 1 Chile guajillo limpio y remojado
• 1 tz de Caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freir

Para servir

• Lechuga picada
• Queso Fresco rallado
• Aguacate en rebanadas
• Crema al gusto
• Cebolla morada fileteada

Procedimiento

Para la tinga roja y verde

• LICÚA todos los ingredientes de la tinga roja y verde por separado. Reserva.
• HIERVE la pechuga en una olla con abundante agua y sal. Desmenuza el pollo una vez cocido y divide en tres porciones iguales.
• REBANA las dos cebollas finamente. Cocina y saltea la cebolla en dos sartenes por separado. Agrega a cada sartén una tercera parte del pollo previamente separado. Reserva el tercio restante.
• AGREGA salsa roja o salsa verde a cada sartén y deja cocinar hasta que el líquido se reduzca. Sazona con sal y pimienta.

Para las flautas

• COLOCA un poco de tinga en las tortillas calientes. Enrolla y asegurar con un palillo largo. repite hasta que se acaben los ingredientes.
• FRÍE en abundante aceite hasta que queden doradas. Sirve las tres flautas en un plato extendido.
• ACOMODA en el mismo palillo grupos de tres de tal manera que quede una flauta de tinga verde, otra de pollo natural y la última de tinga de pollo en la salsa roja.
• DECORA con cebolla, lechuga, crema, queso, aguacate y cebolla morada. ¡Disfruta esta delicia en tus Fiestas Patrias!

NOTAS

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