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Receta de ensalada fresca de quelites con aderezo de chile

Por: Brenda Carrillo 04 Jun 2024
Receta de ensalada fresca de quelites con aderezo de chile
COCINA VITAL

Prepara estos deliciosos quelites, como nunca los imaginaste, en una deliciosa ensalada. En esta ocasión el quelite que utilizaremos será la verdolaga. Te comparto esta receta saludable y fresca, ideal para acompañar tus platillos.


Ingredientes

Para 4 porciones

Procedimiento

  • MEZCLA, los berros, los chayotes y cebolla.
  • Para el aderezo: DORA, los chiles guajillos y el ajo,
  • En una licuadora, AÑADE el chile guajillo, ajo, vinagre y aceite de oliva.
  • AÑADE, el aderezo a la mezcla de los berros y añade el jitomate cherry partido a la mitad.

NOTAS

La palabra quelite viene del vocablo náhuatl quilitl que significa verdura o planta tierna comestible. Las partes utilizadas como quelites pueden ser la planta completa (sin la raíz), plántulas, ramas o retoños jóvenes, hojas tiernas, hojas sin nervaduras, pecíolos y tallos

En México se conocen alrededor de 500 especies silvestres consideradas como quelites (quintoniles, romeritos, epazote, berros, verdolaga, huauzontle, malva, flor de calabaza, alaches, flor de yuca, pápalo quelite) que nacen solas durante la temporada de lluvias.

TIP: Para esta ensalada puedes utilizar los quelites que que desees y combinarlos.

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Brenda Carrillo Chef Cocina Vital Cocinera romántica de la cocina Mexicana Mi mayor herencia es compartir recetas y tips, que pasan de generación en generación.
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