MEZCLA en un tazón la levadura, una pizca de azúcar, una cucharada de harina y un poco de agua. Forma una pasta y deja reposar hasta que esponje.
COLOCA la harina sobre una superficie plana y enharinada, haz un hueco al centro y coloca ahí la sal, mantequilla y azúcar.
MEZCLA todos los ingredientes del centro e incorpora la harina poco a poco y el agua. Amasa hasta que tenga una consistencia suave y tersa.
AÑADE la mezcla reposada y sigue amasando. Golpea ligeramente sobre la masa.
FORMA una bola y deja reposar tapada con un trapo húmedo hasta que doble su volumen.
FORMA bolitas y haz un hueco al centro, añade un poco chorizo y queso mozzarella. Da forma a las bolitas y coloca en un molde previamente engrasado y enharinado.
TAPA y deja reposar hasta que se esponjen. Hornea por 20 minutos, deja reposar y sirve.