Delicioso aguachile de quesillo ¡En solo 10 minutos!

Ingredientes

Para 4 personas

• 400 g. Quesillo o queso Oaxaca
• 3 Chiles serranos medianos
• 2 tomates verdes cocidos
• 100 ml. Jugo de limón verde
• 100 ml Jugo de limón amarillo
• 1/2 Cebolla morada
• 1 Pepino
• 1/2 Aguacate
• 1 manojo pequeño Cilantro
• c/n Sal y pimienta

Preparación

1. Licuar el jugo de los dos limones con el tomate verde, la cabeza de la cebollita cambray, los chiles y manojo pequeño de cilantro. Licuar hasta que no queden grumos. Probar y sazonar al gusto. Reservar.
2. Filetear la cebolla en pluma.
3. Con la ayuda de un pelador, pelar el pepino para ir sacando láminas delgadas.
4. Montar sobre un plato para compartir o individual y colocar el queso deshebrado primero. Verter el jugo previamente preparado sobre el queso. Decorar con la cebolla, el pepino, tiras de aguacate y unas hojitas de cilantro picadas. Acompañar con tostadas.