Albóndigas en salsa cremosa de calabaza, ¡receta fácil y deliciosa!

Ingredientes

Para 6-8 personas

Para las albóndigas

• 500 g. Carne de res molida
• 500 g. Carne de cerdo molida
• 2 Ajos picados finamente finamente picados
• 1 cda. Cebolla en polvo
• 2 Huevos
• 100 g. Galletas trituradas
• 125 ml. Leche
• 20 hojas Cilantro picadas finamente
• 1 ramita Romero finamente picado
• 200 g. Queso asadero o manchego en cubos para rellenar las albóndigas
• c/n Sal y pimienta
• 50 g. Mantequilla

Para la salsa de calabaza

• 1 Calabaza de castilla mediana
• 100 ml. Aceite de Oliva
• 2 ramitas Romero
• c/n Sal en grano
• 100 g. Queso crema

Preparación

Para las albóndigas

1. MEZCLA en un bowl grande las carnes molidas, los ajos picados, cebolla en polvo, los 2 huevos, galletas trituradas, leche, hojas de cilantro y el romero picados finamente. FORMA bolitas del mismo tamaño con la mezcla para las albóndigas
2. RELLENA con los cubos de queso cada bolita. Asegúrate de cubrir muy bien el queso con la mezcla de carne.
3. En un sartén caliente, DERRITE la mantequilla y SELLA muy bien las albóndigas por todos sus lados. RESERVA.

Para la salsa de calabaza

4. PRECALIENTA el horno a 200ºC.
5. PARTE la calabaza en 4 y limpia las semillas. ¡No las tires! Enjuágalas y ponlas en una charola para hornear con papel encerado. COLOCA la calabaza partida a un lado.
6. VIERTE el aceite de oliva, sal en grano y las 2 ramitas de romero sobre las partes de la calabaza y hornea por 20 minutos o hasta que la pulpa esté suave.
7. LICÚA la pulpa de la calabaza con el aceite de oliva restante, y el romero con el queso crema.
8. En el sartén donde sellaste las albóndigas, VIERTE la salsa y desglasa. AÑADE las albóndigas, tapa el sartén y COCINA a fuego bajo por 30 minutos o hasta que estén bien cocidas las albóndigas.
9. ACOMPAÑA con las pepitas tostadas y cilantro picado.