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Cocina Vital > Recipes > Carnes y Aves > Arcoíris de Pollo con vegetales a la parrilla

Arcoíris de verduras y pollo a la parrilla

Dale una presentación estilo arcoíris a esta fácil receta de Pollo con vegetales a la parrilla, es ligera, saludable, baja en grasa y sobre todo ¡deliciosa!

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INGREDIENTES

Para 4 personas

PROCEDIMIENTO

  • Para el pesto rojo
  • LICÚA todos los ingredientes hasta obtener una pasta lisa.
  • CUELA y sofríe en aceite caliente.
  • COCINA hasta que cambie de color.
  • Para el aceite de chile
  • CALIENTA el aceite y agrega los chiles.
  • AÑADE el resto de los ingredientes y retira del fuego.
  • COCINA las verduras, el queso y el pollo en la parrilla.
  • SIRVE las verduras formando un arcoíris.
  • AGREGA el pollo y el queso.
  • ACOMPAÑA con el pesto rojo, el aceite y las hojas de albahaca.

COMIDA

  • Sustituye el pollo por lomo de cerdo, un medallón de salmón o atún o un huevo.
  • Cocina la mayoría de las veces los jitomates en aceite de oliva, para potencializar el licopeno, que ayuda a reducir el riesgo de cáncer.
  • Evita el consumo de alitas y patas de pollo, con las menos saludables, incluso en caldo.
  • Los aceites que toleran una fritura son los de algodón o maíz, los menos son el de girasol y cártamo.
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Escrito por: Pamela Montaño
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