Pan de muerto con relleno de nata casera

Ingredientes

Para 4 piezas

Para la masa

• 500 gr Harina
• 14 gr Levadura seca
• 45 gr Azúcar
• 1 pizca Sal
• 2 Huevos
• 200 ml Leche tibia
• 100 gr Mantequilla
• 1 cucharada Esencia de azahar
• 1 cucharada ralladura de naranja

Para el relleno

• 1 lata Media Crema
• 3/4 taza Crema para batir
• 40 gr Mantequilla

Procedimiento

Para la masa

• MEZCLA la harina, la levadura y la sal.
• VIERTE la leche tibia y mezcla.
• AMASA por 10 minutos y extiende ligeramente.
• AÑADE el azúcar al centro. Amasa nuevamente.
• EXTIENDE ligeramente y añade la mantequilla. Cierra y amasa de nuevo por 15 minutos.
• AÑADE la ralladura de naranja y amasa hasta obtener una bola lisa y elástica.
• TAPA y deja reposar hasta que doble su volumen.
• DIVIDE la masa en 8 partes y separa una porción para las canillas y bola pequeña.
• BOLEA y da forma a cada pan y a las canillas. Coloca los panes en una charola previamente engrasada.
• COLOCA las canillas sobre cada pan y pega en forma de cruz. AÑADE la bola al centro de las canillas.
• DEJA reposar por 30 minutos. Precalienta el horno a 180 ºC.
• BARNIZA la mitad de los panes con huevo y espolvorea el ajonjolí.
• HORNEA todos los panes por 35 minutos. Deja enfriar.
• BARNIZA los panes sin ajonjolí con mantequilla y espolvorea el azúcar.

Para el relleno de nata

• FUNDE la mantequilla en una cacerola. Añade la crema para batir y la media crema.
• COCINA por 15 minutos y cuando suelte el hervor baja el fuego.
• COCINA hasta que espese y mueve constantemente para evitar que se pegue y se hagan grumos. Reserva y deja enfriar.
• AGREGA ralladura de naranja, canela en polvo, vainilla si gustas para saborizar la nata.
• CORTA de manera transversal cada pan y rellena con la nata.