Brochetas de pollo y verduras

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/4 tz de Aceite Capullo®
• 1/2 pechuga de pollo
• 1/2 Cebolla
• 1 Pimiento Morrón
• 1 Pimiento Verde
• 1 Pimiento Amarillo
• 250 gr de champiñones

Para el pico de gallo de mango

• 1/2 tz de Jugo de Naranja
• 1 cda de Aceite Capullo®
• 1 tz de Mango en cubos
• 2 chiles serranos picados
• 1 cda de Perejil picado
• SAL PIMIENTA AL GUSTO
• Palitos para brocheta
• Hojas de albahaca para decorar

Procedimiento

• CORTA la pechuga en cubos de 2 cm.
• CORTA la cebolla en cubos del mismo tamaño del pollo.
• RETIRA la parte blanca a os pimientos y corta del mismo tamaño los pimientos.
• INSERTA en cada palito de brocheta dos cubos de cebolla, un pimiento rojo, un cubo de pechuga de pollo, un pimiento verde, uno de cebolla.
• REPITE el procedimiento hasta llegar casi a la punta del palito. Inserta al final un champiñón.
• SALPIMIENTA las brochetas y reserva.
• CALIENTA una sartén y enciende el fuego. Vierte una cucharada de aceite y calienta por unos segundos.
• ACOMODA las brochetas y cocina por dos minutos de un lado. Voltea y barniza con aceite.
• COCINA por todos sus lados hasta que se doren y estén cocidas.

Para el pico de gallo de mango

• VIERTE en un tazón el jugo de naranja y salpimienta.
• MEZCLA con un batidor hasta integrar. Vierte el aceite y bate.
• AGREGA el mango, los chiles serranos y el perejil.
• MEZCLA y rectifica sazón.
• SIRVE las brochetas y acompaña con el pico de gallo. Decora con una hojita de albahaca.