Molcajete mar y tierra con guacamole

Ingredientes

Para 4 personas

Para la marinada

• 1/4 taza Jugo de limón
• 1/2 cucharada Orégano seco
• 2 Dientes de ajo , finamente picados
• 2 cucharadas Jugo Sazonador
• 1/2 taza Aceite
• 3 cucharadas Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para el molcajete

• 200 g Arrachera de res, en tiras
• 200 g pechugas de pollo , en tiras
• 200 g Camarones medianos, limpios
• 8 Cebollas cambray
• 8 Nopales baby
• 4 Chiles cuaresmeños

Para el guacamole

• 3 Aguacates
• 1/4 taza Jugo de limón
• 3 cucharadas Cebollas , picada
• 2 cucharadas Cilantro , finamente picado
• 2 Chiles serranos , finamente picado
• Sal al gusto

Para acompañar

• 1/2 kg Tortilla de Maíz
• 1 taza Salsa Roja
• 4 Limones en mitades

Preparación

Para la marinada

1. MEZCLA todos los ingredientes. Salpimienta.

Para el molcajete

2. VIERTE un poco de la marinada en la arrachera, el pollo y los camarones por separado.
3. MEZCLA y deja reposar durante 30 minutos en refrigeración.
4. BAÑA las cebollas, los nopales y los chiles con la marinada
5. ASA las verduras en una sartén caliente. Reserva.
6. ASA a continuación las carnes y reserva.

Para el guacamole

7. RETIRA la pulpa de los aguacates con una cuchara y coloca en un molcajete con la mitad del jugo de limón.
8. MACHACA con el tejolote hasta formar un puré.
9. AGREGA la cebolla, el cilantro, el chile serrano, sal y el resto del jugo de limón. Mezcla.
10. ACOMODA las verduras y las carnes asadas en la orilla del molcajete.
11. SIRVE y acompaña con tortilla calientes, salsa roja y limones.