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Pavo agridulce

Por: Cocina Vital 10 Dic 2017
Pavo agridulce
COCINA VITAL

Nadie va a preparar este pavo como tú. Marinado con cítricos y hasta con ¡mezcal! Una delicia para las cenas formales de estas épocas.


Ingredientes

Para 10 personas

Procedimiento

  • Sazona el pavo con un poco de sal y pimienta. Mezcla el mezcal con los jugos y vierte sobre el pavo. Marina en el refrigerador, durante 24 horas.
  • Retira el pavo de la marinada y coloca en una pavera, úntalo con mantequilla.
  • Cuela la marinada y agrega la miel, mezcla para integrar. Reserva.
  • Calienta el aceite de oliva y acitrona la cebolla. Incorpora el ajo y sofríe.
  • Añade las carnes molidas, salpimienta y cocina a fuego medio, por 3 minutos.
  • Incorpora los orejones, la ciruela pasa, los arándanos y la nuez. Baja la flama y cuece durante 3 minutos más.
  • Agrega el arroz, retira del fuego y rectifica sazón. Rellena el pavo con esta mezcla y vierte encima la marinada.
  • Hornea durante 5 horas en el horno precalentado a 180 ºC, baña el pavo con la marinada cada 30 minutos.
  • Rectifica la cocción del pavo insertando la punta de un cuchillo en la pechuga.
  • Reduce la marinada a fuego medio hasta que tenga consistencia de salsa. Sazona.
  • Sirve una porción de pavo con el relleno y baña con la reducción de cítricos.

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