Pavo relleno de arroz salvaje

Ingredientes

Para 10 personas

• 1 Pavo de 8-10 kg, limpio
• 90 gr Mantequilla
• 2 cucharadas Hierbas finas secas
• 2 cucharadas Romero
• 1 cucharadita Ajo en polvo
• 2 tazas Vino blanco
• 2 tazas Arroz salvaje
• 50 gr Pasitas
• 8 chabacanos secos, picados
• 50 gr nueces picadas
• Hilo cañamo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Precalienta el horno a 220 °C.
• Unta el pavo por dentro y por fuera con 3 cucharadas de mantequilla, las finas hierbas, el romero, el ajo y sal.
• Hierve el agua con el vino y el resto de la mantequilla; cuando suelte el hervor, vacía el arroz, las pasitas y los chabacanos. Salpimienta. Cuando se consuma el líquido, retira del fuego e incorpora la nuez.
• Rellena el pavo con el arroz, ata las piernas con el hilo y coloca en una pavera. Cubre con papel aluminio o la tapa de la pavera.
• Hornea durante 1 hora; baja el calor a 180 °C, destapa el pavo y hornea por 3 horas más o hasta que esté cocido.