Torta ahogada

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Birotes
• 600 gr de Carnitas de cerdo , surtidas y picadas

Para la salsa de tomate

• 7 jitomates
• 3 Dientes de ajo
• 1/2 Cebolla
• 1 cucharada de Orégano
• 1 cucharada de Aceite

Para la salsa picante

• 50 gr de Chiles de árbol , asados y suavizados
• 2 Dientes de ajo
• 4 Pimientas negras
• 2 Clavos de olor
• 2 ramitas de Mejorana
• 1 taza de Agua
• 1/2 taza de Vinagre blanco
• Sal al gusto
• 1 taza de Cebolla encurtida
• 1 Limón

Preparación

Para la salsa de tomate

1. COCINA el jitomate, la cebolla y el ajo en agua por 15 minutos.
2. LICÚA con el orégano y cuela. Sofríe y sazona.
3. COCINA hasta que suelte el hervor.

Para la salsa picante

4. LICÚA los chiles, con las especias, el vinagre y el agua. Sazona y reserva.
5. CALIENTA las carnitas.
6. CORTA los birotes a la mitad sin llegar al otro lado.
7. RELLENA con las carnitas.
8. BAÑA con la salsa de tomate.
9. SIRVE y acompaña con la salsa picante, la cebolla y unas gotas de limón.