Salpicón de pollo light en tostadas

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 pechuga de pollo cocida
• 2 Limones el jugo
• 1 cucharadita Mostaza
• 1/4 taza Aceite de Oliva
• 1 cucharada Hojuela de Chile Seco
• 1/2 Piña
• 1/2 Pepino
• 2 jitomates
• 1 Aguacate
• 1/2 manojo Cilantro
• 1 taza Col morada fileteada
• 1/2 taza Rábano en rebanadas delgadas
• 8 Tostada de maíz horneadas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. MEZCLA en un tazón grande el jugo de limón y mostaza. Bate y vierte poco a poco el aceite de oliva hasta que se integre.
2. AÑADE el chile seco y mezcla. Reserva.
3. PELA la piña y pica en cubos chicos.
4. CORTA el pepino en cubos chicos.
5. RETIRA la semilla del jitomate y corta en cubos chicos. Corta en cubos chicos el aguacate.
6. PICA finamente el cilantro.
7. FILETEA la col en rebanadas muy delgadas.
8. MEZCLA los todos los ingredientes en el tazón que tenía la vinagreta.
9. DESHEBRA la pechuga de pollo y salpimienta. Mezcla todos los ingredientes cuidando de no maltratarlos.
10. SIRVE en tostadas y decora con hojas frescas de cilantro.