Tacos de chilorio: La receta auténtica del norte de México
El sabor de este adobo le da un toque único a estos exquisitos tacos.
Tips del Chef
Los tacos de chilorio son una delicia de la gastronomía norteña mexicana que maravilla paladares con su sabor único y picante. Esta preparación tradicional, elaborada con carne de cerdo deshebrada y un adobo de chile ancho, resulta perfecta para disfrutar en cualquier ocasión; ya sea como plato principal o en una reunión familiar. Acompáñalos con un rico guacamole casero o prueba esta carne de cerdo en pipián rojo para variar tus opciones de platillos con esta sabrosa proteína.
Si buscas una experiencia completa, acompáñalos con unas refrescantes micheladas con clamato y camarón para equilibrar el picante del platillo.
Imagen: Pinterest
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 Kg Cabeza de lomo de cerdo
- 2 tazas Agua
- 80 gr Manteca de Cerdo
- 8 Chiles anchos desvenados, asados y remojados en agua caliente
- 3 Dientes de ajo asados
- 1 cucharadita Comino entero
- 1 cucharadita Orégano en polvo
- 1 cucharadita Semillas de Cilantro
- 2 cucharadas Vinagre de manzana
- 1 cucharada Aceite
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para el adobo
Preparación
- Calienta el agua en una cacerola grande, deja que hierva y añade la manteca. Agrega la carne cortada en trozos chicos.
- Cuece a fuego medio hasta que la carne esté cocida, si es necesario añade más agua. Una vez cocida, deja que se consuma el agua y la carne comience a dorarse con la manteca.
- Retira del fuego y deshebra la carne con ayuda de un tenedor y pinza
- Calienta una sartén chica y tuesta ligeramente a fuego medio el comino, el orégano y las semillas de cilantro. Retira y reserva.
- Licúa los chiles con el ajo, las especias y el vinagre, agrega 1/2 taza del agua de remojo de los chiles.
- Cuela el adobo y viértelo en la misma cacerola donde se coció la carne. Salpimienta y cocina por 5 minutos.
- Agrega la carne deshebrada y cocina por 5 minutos más, rectifica sazón.
- Sirve con tortillas de harina y acompaña con guacamole y cebolla morada.
Para la carne
Para el adobo
