Cheesecake de frutos rojos sin horno

Ingredientes

Para 8 personas

• 2 tazas Galletas de chocolate
• 1/2 taza Mantequilla fundida
• 3 barras Queso crema
• 1 1/2 tazas Crema para batir
• 2 Limones , el jugo
• 3/4 taza Azúcar
• 1 1/2 cucharadas Grenetina en polvo, fundida y tibia
• 1/2 taza Zarzamora en mitades
• 1/2 taza Frambuesa
• 1/2 taza Fresa en cuartos
• 2 cucharadas Azúcar
• 1 cucharada Esencia de vainilla
• Frutos rojos para decorar
• 1/4 taza Azúcar Glass

Preparación

1. TRITURA las galletas con un machacador hasta que quede un polvo.
2. MEZCLA el polvo de las galletas con la mantequilla fundida.
3. ENGRASA un molde y adhiere papel encerado en toda la superficie y paredes del molde.
4. AGREGA la mezcla de galleta y presiona en toda la base.
5. CONGELA por 30 minutos.
6. BATE el queso crema hasta aligerar y añade el azúcar. Sigue batiendo y agrega la crema para batir.
7. AÑADE el jugo de limón y la grenetina fundida y tibia. Continúa batiendo hasta integrar todos los ingredientes y no haya grumos.
8. MEZCLA los frutos rojos con el azúcar y vainilla. Machaca con un tenedor hasta formar una pulpa.
9. VIERTE esta preparación sobre la del queso e integra de forma envolvente por unos segundos.
10. COLOCA el relleno sobre la base del cheesecake y refrigera por 2 horas o hasta que esté firme.
11. DECORA con frutos rojos y espolvorea azúcar glass.