Pechugas Cordon Bleu

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 pechuga de pollo , partida en dos, sin hueso y sin piel
• 4 rebanadas Jamón de pierna
• 4 rebanadas Queso Manchego
• 1 taza Harina
• 2 Huevos , batidos
• 1 taza Pan Molido
• 1 taza Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de champiñones

• 1 cucharada Mantequilla
• 2 cucharadas Cebollas finamente picada
• 1 Diente de ajo finamente picado
• 2 tazas champiñones en cubos pequeños
• 1/2 lt Leche
• 1 taza Crema
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada Perejil finamente picado

Procedimiento

• HAZ un corte a lo largo de cada media pechuga y sigue abriendo la pieza hasta conseguir una milanesa. Reserva
• COLOCA dos rebanadas de jamón y dos rebanadas de queso sobre la pechuga extendida.
• FORMA el rollo y asegura con palillos las orillas. Salpimienta y reserva.
• PASA cada rollo por harina, huevo y pan molido. Reserva.
• FRÍE los rollos en una sartén hasta sellar todos sus lados. Escurre el exceso de grasa con papel absorbente.
• PRECALIENTA el horno a 170 ºC y hornea las pechuga durante 15-20 minutos. Reserva.

Para la salsa de champiñones

• FUNDE la mantequilla y acitrona el ajo y la cebolla.
• AGREGA los champiñones y saltea 10 minutos más.
• INTEGRA la leche y la crema, baja la flama y reduce la salsa hasta obtener una consistencia más espesa. Salpimienta.
• REBANA la pechuga y acompaña con la salsa de champiñones. Espolvorea el perejil al servir.